La Secretaría de Turismo de Trevelin continúa impulsando propuestas que ponen en valor la identidad local. En esta oportunidad, acompañó a la reconocida chef Paula Chiaradia en una visita a la Comunidad Ancestral de Sierra Colorada para comenzar a construir un espacio de intercambio entre la cocina ancestral mapuche-tehuelche y la cocina de estación.
La recorrida fue encabezada por la secretaria de Turismo, Cintia Figueroa, y tuvo como destino la Casita de Lala y Ruka Kuwu, emprendimiento turístico de Eva Aillapan y Daniela Almendra, referentes de la comunidad. El encuentro permitió iniciar un diálogo entre dos formas de entender la gastronomía, con el propósito de rescatar saberes, fortalecer la identidad cultural y proyectar futuras experiencias abiertas a vecinos y visitantes.
Paula Chiaradia, oriunda de Bahía Blanca y radicada en Trevelin desde 2012, es la creadora de Fonda Sur Bistró & Almacén, un espacio reconocido por trabajar con productos locales, huerta propia y recolección silvestre, respetando el ritmo de las estaciones. Su trayectoria incluye una experiencia formativa en elBulli, el emblemático restaurante del chef Ferran Adrià, y fue finalista del Prix Baron B – Édition Cuisine, uno de los premios más importantes de la gastronomía argentina.
La iniciativa busca generar un intercambio de conocimientos entre las técnicas contemporáneas de la cocina de estación y la riqueza de la gastronomía ancestral, con la posibilidad de desarrollar talleres que permitan acercar estas experiencias a la comunidad y a quienes visitan Trevelin.
Además, Figueroa remarcó que «estos encuentros fortalecen el trabajo conjunto con las comunidades y amplían la oferta turística de Trevelin, siempre desde el respeto por la identidad y el patrimonio cultural de nuestro territorio».
