El restaurante de la chef Paula Chiaradia forma parte de la guía que reúne a establecimientos distinguidos por el Prix Baron B  Édition Cuisine en todo el país. Fonda Sur contará además con una placa identificatoria que hará visible este reconocimiento en Trevelin.

Trevelin vuelve a ocupar un lugar destacado dentro de la gastronomía argentina. Fonda Sur, el restaurante creado y conducido por la chef Paula Chiaradia, integra la guía de Baron B que reúne a los establecimientos reconocidos a lo largo de las distintas ediciones del Prix Baron B – Édition Cuisine.

Como parte de esta iniciativa, Fonda Sur recibió además una placa distintiva de Baron B, que será exhibida en el establecimiento y permitirá identificarlo como parte de este recorrido gastronómico.

La incorporación a la guía recupera y pone nuevamente en valor el reconocimiento obtenido por Paula Chiaradia en 2021, cuando Fonda Sur fue uno de los tres proyectos finalistas de la tercera edición del Prix Baron B – Édition Cuisine.

El certamen reconoce proyectos gastronómicos integrales de la Argentina que se destacan no solamente por la excelencia de su cocina, sino también por la historia que existe detrás de cada propuesta: el origen de sus materias primas, las técnicas utilizadas, el vínculo con productores y comunidades locales, el cuidado del ambiente y la sustentabilidad.

Una cocina profundamente vinculada con la Patagonia

En una antigua casa de Trevelin, Paula Chiaradia construyó una propuesta gastronómica que tiene al territorio como punto de partida.

En Fonda Sur, las estaciones marcan el ritmo de la cocina. Hongos de pino en otoño, morillas en primavera, frutos rojos durante el verano, productos de huertas y productores de cercanía forman parte de una despensa que cambia junto con el paisaje patagónico.

La propuesta combina técnicas adquiridas por Paula durante una trayectoria que la llevó por diferentes destinos y cocinas desde El Bulli, en España, hasta Purmamarca, en Jujuy con productos, sabores e historias propias de la región.

Truchas, capón, trigo mote, piñones de araucaria, hongos silvestres, frutos, flores y plantas comestibles aparecen en una cocina que busca transmitir el territorio sin limitarse a reproducir recetas tradicionales.

Esa mirada fue precisamente una de las características que llevó a Fonda Sur a ser reconocida por el Prix Baron B – Édition Cuisine.

Trevelin también se descubre a través de sus sabores

La presencia de Fonda Sur en la guía suma un nuevo reconocimiento para la gastronomía de Trevelin, donde productores, cocineros, establecimientos y materias primas de la región forman parte cada vez más de la experiencia del destino.

Para quienes visitan la localidad, la gastronomía se convierte así en otra puerta de entrada al territorio: una manera de conocer su paisaje, sus estaciones, sus productores y la identidad de la Patagonia a través de los sabores.

La placa que identificará a Fonda Sur hará visible ese reconocimiento desde el propio Trevelin, mientras que su incorporación a la guía permitirá que viajeros y amantes de la gastronomía puedan encontrar el restaurante dentro del recorrido nacional construido por Baron B.

Fonda Sur – Paula Chiaradia
Sarmiento 301, Trevelin, Chubut
Reservas: +54 2945 53-3606